天然わら納豆づくり

みなさ〜ん！本物のわら納豆を食べたことってありますかぁ？

わらに住む枯草菌のみで大豆を発酵する、古来伝承の「わら納豆」。

食べた瞬間「ドキッ、これが納豆なんや！！」。って感じてもらえたら嬉しいですね☺
わら納豆のおいしさは、大豆本来の旨味とわらの香ばしさ。

わら納豆は、わらに直接大豆を包みます。農薬や除草剤によって枯草菌が減ったり弱ったりしていると仕上がりにムラが出てしまうため、安定した商品づくりには、農薬や除草剤を使用していないわらが必要になるんです。

わらは、無農薬無化学肥料でお米を栽培されている、松阪の中野さんのイセヒカリのわらを藁苞（わらづと）に使用　※藁苞はわらで作った入れ物のこと

大豆は菰野町の無農薬無化学肥料、畦草も手刈り（焼き畑すら禁止）という規則で全国に先駆け約２０年も前から取り組まれた貴重でとても美味しい最上級のフクユタカ大粒で仕込んでいます。

毎年わら組みのお手伝いをさせていただいているご縁から、今年もわら納豆を予約販売させて頂きます!

お米と豆と発酵
これこそが日本の食文化
伝統の継承には、製造法を伝えるだけでなく、昔ながらの原料の存続が重要です。
大豆にわら（米作り）、そして職人さん、さらに食べ続ける私たち
毎年のわら納豆作りが食文化の存続、そして人の営み、今を生き歴史を刻んでいます。