水の谷農園のたけのこ

竹林がある桑名の播磨地区は良質な粘土層に恵まれていまして、おいしいたけのこが掘れると言われています。

うちは代々竹林の管理をしてきており、100年以上たけのこを掘っています。
毎冬行う竹の間伐は重要な作業となっていまして、竹の生育年数や状態をみて間伐をして竹林を若々しく保っています。

竹林のイメージ
放置林<竹藪<竹林<たけのこ生産林

ひどい放置林以外であればある程度たけのこは出るし掘れますが、たけのこ生産竹林のたけのこは品質が段違いになってきます。

​間伐され綺麗に保たれている地面に、空が適度に見える日差し、そして、枯葉の下に出てきた数センチのたけのこを探して掘っています。

穂先まで埋まっているたけのこは黄金色で、大きいものでもえぐみは少なく味が良いです。
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掘ってすぐを水煮にすることで鮮度にこだわり、柔らかく風味の良いたけのこをお楽しみいただけます。
よろしくお願いいたします！